Part 2 腌一罐云南酸腌菜制作

　　原材料：苦菜、胡萝卜

　　辅料：盐、砂糖、花椒粉、辣椒粉

　　制作步骤

　　1.将苦菜切小、胡萝卜切丝后，放置户外阳光处，晒至半干不干、蔫中带绿。

　　2.将食材置入拌盆中，并放入盐、砂糖、花椒粉、辣椒粉等辅料。

　　3.将食材与辅料拌匀。

　　4.将拌好的食材投入坛子中。

　　5.盖上盖子，大约10天后，云南特色的酸腌菜即可食用。

　　本期菜品提供

　　懒人业余餐厅

　　提供菜式：烧腊蹄髈、冬笋烧风吹排骨、腊肉双拼、跳水泡菜

　　地址：朝阳区崔各庄乡何各庄村一号地艺术园D区

　　电话：64321966

　　一坐一忘

　　提供菜式：酸腌菜炒琵琶肉、蒸怒江火腿、酸腌菜

　　地址：朝阳区三里屯北小街1号

　　电话：84540086

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　　腌腊味京城寻踪

　　三个贵州人

　　地址：朝阳区东三环中路39号建外SOHO东区7号楼0717室

　　电话：58690598

　　眉州东坡酒楼

　　地址：朝阳区慧忠北里111号楼

　　电话：64800776

　　湘西驻京办事处餐厅

　　地址：西城区太平桥大街111号湘西大厦10楼(近辟才胡同)

　　电话：66216598

　　天下盐

　　地址：东城区东四十条22号南新仓文化休闲街内

　　电话：64096185

　　云海肴

　　地址：西城区前海东沿10号