信阳消息（记者 韩蕾）豆角是市民餐桌上的常见菜，眼下已是豆角大量上市的季节，不少市民在买菜时都会称几斤带回家。

    “豆角含有丰富的维生素，现在正是上市季节，价格便宜，我们家人都喜欢吃。”昨日，在贸易广场的便民市场里，张大姐转了几个蔬菜摊之后，在靠近门口的一家摊旁停了下来，“豆条粗细均匀，表面也没有斑点，色泽鲜艳，看着绿油油的，这样的豆角比较新鲜，可以买！而有的豆角表面的裂痕虽然比较细小，但也会破坏里面的成分，所以挑选的时候要看仔细。”

    记者采访发现，在我市便民超市及农贸市场，豆角都是近期最受欢迎的蔬菜之一。不过挑选时也有决窍：看豆角的外表可以判断豆角是否新鲜，掐豆角的筋，如果筋很容易就下来，并且筋也不是很粗，则说明是嫩豆角；打开豆角，如果里面的豆呈椭圆形也说明豆角很嫩，要是豆角的豆鼓起很大就是老豆角。

    有些市民在吃豆角的时候会觉得有些许豆腥味，不过只要炒的时候用热锅、滚油爆蒜或者葱粒，再下豆角炒透，腥味自然会消除。豆角中含有皂角和植物凝集素，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，但是这两种物质不耐热，所以豆角一定要彻底炒熟或者煮熟之后再食用。