在此期间，拉面的面汤也开始渐渐地多样化起来。海鲜汤、鱼汤等等也流行起来。于是骨汤拉面又进行了三次革命。这次革命规模甚小，没有形成气候。倒是也诞生了一种新面—酱油海鲜骨汤面。现在东京的高级拉面馆，几乎一定会有这种面。

　　如今，骨汤拉面差不多该是四次革命的时候了。日本国人突然醒悟，小小的一碗拉面中，含盐量居然10 克，于是开始减盐运动。

　　电视节目中，拉面师傅们为了将一碗骨汤拉面的盐减到3 克，绞尽脑汁，用大豆豆汁稀释骨汤却让其保持柔滑口感，尽其高级食材增加香味，甚至用各种刺激的调味转移注意力，却还是引来评委各种诟病。看来，四次革命依然任重而道远。

　　你需要

　　家制日本味噌拉面

　　原料：日式拉面（ 超市有售） 、蔬菜、芝麻油、蒜2 瓣（切碎） 、生姜1 片（切碎） 、豆瓣酱半勺、猪肉100 克（切碎） 、葱（切碎）、卤蛋1颗、海苔4 小片、＊浓缩高汤素（超市有售）、＊料酒或清酒1 勺、＊盐半勺、＊砂糖 1 勺、＊洋葱 、＊味噌3 大勺、＊胡椒、＊芝麻