蒸汽水雾缭绕，环境热闹，炭火、油炸，加上人声鼎沸，这都是过往北京清晨小吃摊前的繁华气氛。如今，随着生活节奏的加快，要想好好享受一顿老北京式的早餐，却变成几乎难以达到的事情。要不是对摊头那些过于廉价的食材充满怀疑，就是味道做得粗糙不堪，对于年轻人来说，那充满经典的传统味道似乎都变成了传说，有的更是似是而非的被曲解的变异物，让人觉得传统味道就是这样而兴致索然。

　　能享受一顿正经八百的老北京早餐真是一件特别美好的事情，种类不单丰富得令人目不暇接，味道也是热腾腾地让人感动。刚出炉热烘烘的烧饼；现炸的油条外焦里嫩，尤其在寒冷的冬天清晨；像小金鱼般在碗中飘逸的馄饨；还有味道充满个性的豆汁，热热的一碗搭配酥脆的焦圈、有滋味的咸菜；以及各种花样的历史上号称从宫廷流入民间的糕点……如果把每一样都取小份放到桌上，估计立刻就成为一桌个人的早餐宴席，更有旧时大户人家吃早餐又讲究又豪华的感觉。