说其实在，并不是那令人饱腻的分量，而是那真正种类丰富，囊括蒸、煮、煎、炸的各式味道，加上现场制作的滚烫热辣，总让人充满喜悦的能量，在温暖和煦的太阳下开始美好的一天，如此时刻，如此清晨。北京早餐必记三字：

　　热——滚烫热辣是北京早餐必须的要求，无论是蒸的包子、炸的油条、烫的馄饨，还是浇上卤的豆腐脑，热才是体现这些早点优劣的第一准则。如果拿上手是温温吞吞甚至冷冰冰的话，不单胃口大失，吃起来更会特别腻味。

　　饱——早餐要吃好，可见一天最重要的一餐在早晨而不在晚上。至于北京的早餐恰恰是最让人饱肚的选择，像是煎饺、豆汤以及各种粥品，都带着足够的碳水化合物以及热量，让人一整天都充满能量。

　　新——作为早餐，所有的菜品或者点心都该是现做现煮的，即便蒸笼中的糕点亦该是新鲜制作而不是翻热的货色。隔夜的点心一尝就能吃出其制作时间的距离长短，像是油条的酥脆度、糕团的软糯度都会随着完成后水分的蒸发而越来越低，所以新鲜度与否都是其质量好坏决定性的指标。