作为水煮香肠猪手升级版的“猪手火锅”，可说是集合了两大重量级食材，里面配有三条香肠，半只猪手，足够一对情侣来大吃一顿了。它的汤底比起水煮版的牛骨汤底也复杂很多，大厨用牛骨、鸡骨、番茄、杂菜、西芹、红萝卜、牛杂等文火炖上4小时而成。炖煮时，可不能让汤沸腾，以免产生沉淀。之后还要用白纱布滤掉残渣，再用牛油把洋葱、烟肉、蒜蓉炒香，和黑胡椒一起加入汤里。上桌前，才加入红萝卜、土豆和白蘑菇，汤色乳白，分量十足。