星级大厨的世界火锅

　　一踏入芳村地铁站A1出口旁的“有排捞世界火锅餐厅”，真有几分不适应：店名很大排档，装修颇精致，偏偏吃的却是火锅！

　　餐区分成三种风格，有日本折扇分隔的日式区、鸟笼装潢的中国风区和西式卡座的欧洲区，甚至还有铁板烧专区，和以往的火锅店感觉大相径庭。仔细一看菜单，里面的火锅品种更是多得让人眼花缭乱，意大利番茄肉酱锅、泰国冬荫功锅、日本昆布锅、法国香芥锅、西班牙鱼汤杂菜锅……简直把各地能叫得出名号的火锅都来了个“大杂烩”！

　　原来餐厅的厨师出身于五星级酒店，对外国食材的把控颇为熟练，所用的进口食材，像和牛、肥牛都是和五星级酒店同一档次，至于蔬菜则以温室种植的无公害蔬菜为主。这里的20多款酱汁都是自家制，譬如芝麻酱，就是大厨用黑白芝麻加上花椒炒出的。

　　最特别之处在于，这里是专酱专锅。像用奶酪制的阿尔弗莱德酱，就是专职侍候“美国芝士火锅”的。虽然厨师和食材都是五星级，但这里的碟头却不会像五星级酒店那么精致，肥牛、和牛等进口肉起码有半斤一碟。