神户牛肉品质要求极高

　　是美食，更是艺术

　　神户牛肉堪称日本“国宝”，声名远扬。只要提起它，就会让人联想到奢靡的场面。最高等级的神户牛肉脂肪含量能高达25%，而用来做日式火锅的薄片不像是牛肉，更像是精致的蕾丝。它的价钱也贵得惊人，平均每公斤3万到4万日元(约合2400元至3200元人民币)，在物价飞涨的1980年代，神户牛肉悄悄地进入了全球的视线。像寿司一样，如今它已经成为日本最具标志性的美食奢侈品之一。

　　“和牛”一词指几个品种的日本和牛所产出的牛肉，而神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉，这种牛身材敦实，胸宽肚圆，皮肤乌亮。

　　只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证，而且这种牛肉从不出口。

　　能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而每头牛只能产出大约400公斤的牛肉。