春芽

　　俗话有云：“尝鲜无不道春笋”，脆嫩鲜美的春笋，正是趁着这份湿润，破土而出，虽尚未成就其风骨，却不失为一道盘中佳菜。春笋是春天最具特色的时令菜品，笋肉鲜嫩，营养丰富。真正鲜美的山珍，其本身的味道已是鲜如鱼鸡，无需多加调味，便能充分领略其中的本色。

螺蛳

　　“清明螺赛鸡鹅”，是说清明前的螺蛳富有营养，嫩而好吃，营养价值高。南方水乡家家户户的厨房里，总是飘散着烧螺蛳的油香，螺肉十分鲜美，无论是清炖、生炒，都十分可口。