野菜

　　树木发春芽的时期就到了，尽管我们在市面上看到的野菜并不多，但是这个时期的时令野菜确是全年中品种最多最丰富的。举几个例子吧，荠菜是春季的时令野菜，营养价值高且口味独特，入口清香甘甜，鲜嫩可口；滑溜溜的洱海菜生长于大理洱海中，作为天然的海菜，不受污染，是春季不得不尝的佳品；在一些湖南的旅游线路中，到江边采摘野泥蒿也是乐趣之一……

鹅

　　古语道：“春鹅秋雏”。为什么说现在是吃鹅的好时机？是因为春节后孵出的雏鹅是春鹅，以放养为主，自觅饵料，运动比主要是舍养的冬鹅多，长到三四个月龄，体重4公斤左右已经是好的食材。广东清远“碌鹅”皮色油光棕黄，香味四溢，一只鹅起码需要慢火“碌”足45分钟以上，令人食指大动。