葡萄酒厂与苹果酒厂

　　得益于清澈的泉水，不列颠哥伦比亚拥有悠久的酿酒历史。这里有许多小酿酒厂，其中很多酿酒厂的浓啤贮藏啤酒与黑啤酒因其甘醇独特的口味而荣获嘉奖。果类丰富的欧垦娜根和温哥华岛南部盛产苹果。温哥华岛唯一一家苹果酒厂——梅里代尔庄园苹果酒厂（Merridale Estate Cidery）便使用各类秘方配制出独特的苹果酒品种。其中有一份秘方还是400年前伊丽莎白时代的手稿。在考伊琴山谷，肥沃的土地和宜人的气候堪与欧洲著名的苹果酒生产区媲美。加拿大最早的小酿酒厂如今仍保持着其精致的手工生产高级啤酒的传统，这一传统可追溯至1984年在温哥华格兰维尔岛的旧址。选择一日观光游即可了解啤酒酿造过程，放松休闲于格兰维尔岛五大酿酒厂中的某一家酒吧，或者品味仅从啤酒龙头中流出的限量当令啤酒。

　　葡萄酒/冰酒

　　不列颠哥伦比亚省许多葡萄园曾囊括多项国际大奖，俘获了全球不少葡萄酒爱好者的心和口。作为北美最北端的葡萄种植以及酿酒地，不列颠哥伦比亚省因其得天独厚的地理位置和适宜的气候成为培育要求凉爽气候葡萄的理想地点。几乎所有的酒厂都欢迎游客参观，且安排了品尝和现场销售活动。许多酒厂还经营自己的精品饭店和休闲餐厅。这里还生产世界上最令人梦寐以求的几种冰酒，这可是中国游客的最爱。

　　冰酒是一种浓烈的高档葡萄酒，冰酒是大自然赋予葡萄酒爱好者的礼物。据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。加拿大冰酒在国际上一直享有很高的声誉。

　　对于酿造商而言，既要确保质量，又要保证货源充足，的确是不小的挑战。冰酒采用葡萄藤上剩余的果实酿制，一半熟透，一半还在生长。即便暑去寒至、暴雨肆虐、真菌侵袭，又有鸟、兽的吞食，这些葡萄却最终存留下来。当加拿大的气温低至零下8摄氏度，久盼的寒霜从天而降时，此时葡萄中的水分遇冷凝结，但其中溶解的果糖和果酸等固体物质仍保持原样，这样才能酿造出浓烈而又带有甜味的葡萄酒。酿造冰酒的独特葡萄种类有：雷司令（Riesling）、威代尔（Vidal Blanc）以及丽品珠（Cabernet Franc，红葡萄）。