金台夕照 探寻素食极限
通常来说，高级会所多以极奢的食材，锻造高档美食的殿堂。不过金台夕照会馆，却在经营高档餐饮的同时，又寻求更多元的美食表达，结合季节因素以及传统美食精髓，推出了“夕照素食”系列。金台夕照会馆环抱有600年历史的夕照寺，夕照寺庭院美景以及悠久的文化历史就成为大厨创作菜品的灵感渊源， “夕照素食”此种怀古情感与烹饪手法结合的表达，以食材为原料，创造“实景菜品”。每道菜品都像夕照寺院落内的微缩景观，展现着600年来的兴衰历史及文化底蕴。充实着味蕾的美味可以满足每位美食者的舌尖，淋漓尽致地体现了“舌尖上的中国”这句话。在越来越重视健康饮食的现代社会中，素食所带来的养生功效也慢慢地被人们所认知，将含有丰富微量元素的菌类等植物性原材料替换掉传统的动物性原材料，满足了人体所需要的多种营养外，还满足了人们对素食的需求。
竹林禅修
曾获创意中国菜大赛特金奖，以夕照寺院落内的竹林为创意基点设计的一道菜肴。营养丰富的野生菌类以淮扬菜手法进行糟卤制作，保留了糟卤的清香，同时增加了菌类食材的口感。
香椿豆腐
传统寺院内常用的食材——豆腐作为灵感来源，又以老北京私房菜烹饪方法进行烹饪，将北京菜中的豌豆黄加入豆浆制作出来的豆腐进行烹饪，菜品中既有豌豆黄的清香，又有豆腐的清爽口感，加上香椿绿色的点缀，入口劲道韧滑的口感，使人无法言喻。
红酒鲜淮山
同样获得创意中国菜大赛特金奖，创意来自于夕照寺院落内的假山怪石。烹调时将西餐中的红酒雪梨进行改进演变，将淮山用红酒泡制并以创意手法进行烹饪，将红酒和淮山的营养和养生功效发挥到极致，用错开的手法进行摆盘，使其视觉上像叠错的山石，加上绿色竹片的衬托，让人身临夕照寺美境之中。
WHERE TO EAT
金台夕照会馆
北京市东城区夕照寺中街15号
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