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明洞韩式烤肉
推荐：红酒五花肉
明洞在首尔是一个地名，汇集各类时髦小店的商区。此处以明洞为名，或多或少也沾染了一些韩国时髦气质，比如在五花肉中加上红酒，成为红酒五花肉。烤时酒香四溢，别具风味。
北京市朝阳区望京街9号望京国际商业中心内
010-59203620
爱江山
推荐：烤牛排
从名字上看真想不到是一家韩国料理店，店内装修别致，以烤肉为主，价位不菲，最值得推荐的应该是烤牛排。
北京市朝阳区将台西路9-7号四得公园北门旁
010-84569336
云海
推荐：烤腌牛肋
云海是昆仑饭店新开的韩国餐厅，除了各式经典韩国菜外，烤肉也不会缺席。烤肉类推荐烤腌牛肋，大厨之所以选用长白山黑牛，因其肉质精瘦有嚼劲。
北京市朝阳区新源南路2号昆仑饭店1楼
010-65903388
WHERE TO EAT
牛屋
北京市朝阳区工体北路4号机电院内滚石对面
010-65067757
WHERE TO EAT
上海市浦东新区世纪大道88号金茂君悦大酒店56楼
021-50491234
日式烤肉 烧烤也能很矜贵
据说日式烤肉源头在韩国，可如今日式烤肉无论食材还是风味均与韩式烤肉天差地别，更精致更极致，却也不失阳刚，有一种怡然自乐的情趣。
日式烤肉和韩式烤肉，哪个先进入中国，这个问题还真难解答。在张暖忻上世纪90年代初期拍摄的《北京，你早》中，王全安扮演的公交车司机带着马晓晴扮演的女友去哥儿们的饭局吃顿好的，吃的就是韩式烤肉。可如上海之类的城市，先进来的却是日式烤肉，比如樱之园之类的烤肉。就当时的烤肉餐厅，单从烤盘、烤制方法以及肉的种类上，确实很难分清日式还是韩式。就如《北京，你早》中的韩式烤肉，烤盘和烤法其实和一些日式餐厅也一样，如果不从烤前上的那几小碟泡菜做的开胃小食，以及服务员穿着韩式传统服装，基本区分不出日韩。就牛屋的店主，熟悉日式餐饮文化的李波所解答的，日式烤肉起源于韩式烤肉，只是日本素来能把外来引进的一切事物，改良成日本风味，并做得更精细、极致。于是，日式烤肉就这样应运而生了。
在牛屋中，烧烤的餐桌并不多，沿袭了日式居酒屋那种小小的，怡然自乐的气质，不同于京城的烧肉餐厅动辄数十张餐桌那样大排场。烤肉的设备，和韩式烤肉也差不多，一个烧炭的火炉上，放着金属的烧烤网。但肉类食材就显出区别，菜单上最值得推荐的是各等级的牛小排（カルビ，读作karubi），此外还有牛舌、五花肉、黑豚肉等肉食。在李波看来，日式烤肉与韩式烤肉最大的区别，即是日式烤肉更精致，比如在切割肉材时，会剔除一些不佳的部位，因此成肉少而精，韩式烤肉则更粗放，成肉多。此外，日式烤肉的肉类中，一般都会有牛小排，李波说去一家日式烧烤店必须要尝的就是牛小排，而牛屋供应的牛小排有三个等级，其中特级牛小排是澳洲谷饲a5级。牛小排肉质绝佳，口感令人动容。此外，日本人爱吃内脏，故烤肉店都会提供一些内脏来烧烤。当然，牛舌也是肉食一族钟爱的烤物，烤过的牛舌要细嫩，但留有嚼劲，如果软软的或是硬得咀嚼费力，都很扫兴。而牛舌口感的秘诀，就在于切片以及火候，切得太薄太厚，烤得太久或太早，都不会呈现最佳的口感。日式烤肉店除了炭火烧烤肉类、蔬菜外，还会提供锡纸包裹烤的鱼肉，如牛屋中的烤银鳕鱼，就美味得令人终生难忘。切块的银鳕鱼上放置黄油，用锡纸包裹来烤，保留了鳕鱼肉内的水分，吃时细嫩肥美，满口鲜味。
此外，日式烤肉在肉的腌制、调料上，与韩式烤肉也有很大的不同。就腌制一项，众说纷纭。韩国的厨师总说自己注重肉的天然原味，说日本烤肉喜欢在肉上刷一层调味，看似没有腌制，其实已经入味。但日本的厨师，就执着地认为日式烤肉才是注重肉的天然原味，称韩式烤肉会用大酱等调料，预先腌制肉类。总之，各执一词。不过对于食客来说，其实适口为宜，喜欢就好。而在蘸酱上，日式的蘸酱确实不如韩式丰富，一般分甘口和辛口两种，五花肉和牛舌则有其他蘸酱。
对于日式烤肉，还有一点不得不提，通常日式烤肉的习惯，是在烤肉后吃一些泡饭类的食物，也可以是牛尾汤，一来让胃比较舒服，二来也解一下烤肉的火气。而在牛屋的设计上，李波用了一个LOFT的概念，边上是深夜食堂性质的OTAKU宅和日式料理桥场，三家店能够串着点餐，因此吃完烤肉仍不过瘾想来些串烧，可以从OTAKU宅得到满足，如想来份泡饭，则桥场能够提供。
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OTAKU宅
推荐：日式串烧
OTAKU宅走的是深夜食堂的概念，在夜间酒过三巡，忽然有些填饱肚子的念头，那去OTAKU最合适不过，此处除了佐酒、暖胃、充饥的各种日式料理外，还供应日式串烤。是夏末秋初夜间的好去处。
北京市朝阳区工体北路4号机电院内滚石对面
010-65007939
大渔铁板烧
推荐：牛排
铁板烧可以理解为将烧烤与炒菜合二为一的一种日式烹调方法，也受到食客的喜爱。大渔铁板烧提供的食物品种丰富，原料新鲜，只要不怕撑破肚皮，可以尽情饕餮。
北京市朝阳区三里屯路19号三里屯Village南区3楼S2-32号
010-64168075
松本楼日式烧肉
推荐：牛舌
都说松本楼日式烧肉的牛舌好吃，口感令人难忘，厚厚的又嫩又有口感，而其他的如烤鳗鱼、特级上等牛小排也都值得推荐。
北京市海淀区北四环西路甲2号辽宁大厦1楼
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