豆酱在日本被称为“味增”，是由大豆制成的甜味酱。豆酱拉面就是用豆酱味的猪骨汤，配上豆芽等炒菜而制成的拉面。“味的三平”豆酱拉面的店主大宫守人就是“豆酱拉面”的创始人。在当时只有咸盐拉面和酱油拉面的时代，追求新意的大宫先生通过不懈努力研制成了深受欢迎的豆酱拉面。浓厚的豆酱汤，让身体变暖，在寒冷的北海道一下子就推广开了。