每家店都用传统的方法给你下面，味道不仅体现当年的纯正，而且保留本店的特色。就连服务员服装、头饰也炮制当年。看得出他们是在做一种文化，或者可以说，在经营饮食文化。大到店外大幅海报，店内墙上挂的镜框、画的年画，小到一双筷子、一个碗碟，都体现出了当年的风格。