乳猪、烤苹果和辣椒
　　“不管做什么猪肉，都是我的拿手绝活。我知道亚洲人很喜欢吃猪肉，所以我想创立一道菜放在我们香港餐厅的菜单上，这道菜听起来看起来都像是欧洲菜，其实很适合亚洲人的口味。菠萝的甜味、辣椒的辣味结合苹果的酸味，口感真是棒极了”。"