Cuy (天竺鼠)

　　天竺鼠在美国是个很可爱的宠物，但在秘鲁安地斯山的高原里，天竺鼠可是个家喻户晓的美食，是通常在假日或是节庆的时候才会吃的大餐，大概跟美国感恩节吃烤火鸡的感觉很像，在Cusco大教堂里耶稣最后的晚餐的画中，桌上的菜有一道就是天竺鼠，可见天竺鼠在一般高原秘鲁人的饮食中有多重要，通常的做法是整只拿来烤或油炸，它的肉很少且有点硬，感觉主要是在吃它的皮，肉的口感跟鸭肉类似，味道跟鹿肉那种野味的肉有点像。