做法：

　　1)鸡蛋煮熟，在凉水里冰一会；

　　2)刀上粘点水，将鸡蛋剥去壳切成片；

　　3)表面撒少许生粉；

　　4)锅内放比平时炒菜稍微多点的油，将鸡蛋推入大火煎炸；

　　5)表面焦黄的时候将鸡蛋捞出；

　　6)青红椒切段；

　　7)锅内留底油，将青红椒大火翻炒半分钟；

　　8)倒入炸好的鸡蛋片翻炒均匀；

　　9)加入适量盐，几滴酱油，翻炒均匀即可。