仔姜炒肉丝

　　主料：鲜猪肉二两，仔姜二两，青红椒各一只，大葱取葱白二寸一段

　　调料：色拉油、黄酒、盐、醋

　　[烹饪过程]

　　1、猪肉、仔姜、青红椒（去芯）、葱白俱切丝；

　　2、猪肉略用黄酒、盐腌片刻；

　　3、油烧到八成热，下姜丝煸香；

　　4、把肉丝、辣椒丝、葱丝一齐倒入，煸炒，放少许黄酒、盐，起锅时滴点醋。

　　[备注]

　　此菜色泽淡雅，虽不加芡，也有透明薄汁，不放味精，自然鲜美。由于大火炒成，吃口很嫩，仔姜、辣椒、葱白脆肥，肉丝融入仔姜味，格外诱人。