金牌牛骨煲

　　最牛的火锅汤底

　　香港金牌海鲜火锅 大腕最爱火锅入京城

　　有“新”意这家明星级的金牌火锅店，含金量实实在在。曾经接待过甄子丹、吴镇宇、黎明、郭富城、张家辉、五月天、许志安等多位大牌明星。最具人气的原创“金牌牛骨煲”，在香港更是需要排队才能吃到。

　　今年冬天，在家门口就能品味浓浓的“港味”美食，感受港式火锅带来的温暖了，因为香港金牌海鲜火锅已经正式落户京城。这可是一家香港明星级火锅店，在香港九龙佐敦已经开业6年有余，主营海鲜火锅。每天食客盈门，已经成为香港官绅名流、著名食家的必到之处。

　　北京的香港金牌海鲜火锅菜品回归了香港老店的原汁原味，秉承潮粤之味真传，兼以精选优质食材发扬光大，尤以“金牌牛骨煲” 独步天下。港人向来擅长煲汤，所以熬制锅底肯定在行。而这里的“金牌牛骨煲”选用牛骨、牛肠、牛肺、牛心、牛腩等牛的各个部位文火慢熬而成，一上桌，香气四溢，令人食指大动，绝对的镇店之宝。另外，金粟猪软骨鸡爪煲是一款具有清心润肺、滋润肌肤的美容养颜滋补靓汤。将猪骨、鸡爪、新鲜绿色食材组合在一起，经文火慢熬数小时，使所有食材的营养精华全部融入了锅底，口感纯正柔和，极具养生美容功效。

　　地址：朝阳区新源西里东街1号楼1楼

　　(渔阳饭店对面)

　　营业时间：11:00~次日凌晨2:00

　　人均：90元

　　最有来头的宅门新店

　　五代羊倌 私家羊菜宅门范儿

　　有“新”意既然能在老宅门府邸开店，可见背景非同一般。更难能可贵的是，没有走高端路线，人均百元的价格让普通人也可以过一把王爷瘾。菜品虽然看起来卖相平平，却都是精工细作之佳肴。

　　这家名字颇让人迷惑的餐厅坐落在清代礼亲王府邸，古朴的院落，讲究的装潢，处处都延续了王府的奢华，让不知情的人总误以为这是家高档的官府菜餐厅，而实际上这里出品的是清末翰林院编修林士远辞官回家后以牧羊为生时的私家菜品，是地道的鲁菜风味。

　　既然是以牧羊为生，林家的羊肉菜品必然不同凡响，刀切羊肉和老家的羊汤是桌桌必点的人气菜品。精选上好的山东羊肉，切片熬制7~8个小时，熬制过程中要不断地把血沫等杂质撇出去，出锅时再放入胡椒、香菜调味，最终才能得到这看似清淡、入口香浓的羊汤。因为是私家版的鲁菜，所以菜品都在传统的基础上做出了改良，一道蝴蝶参烩煎丸子最具代表。由传统鲁菜葱烧海参和南煎丸子混搭而成，色泽金红的丸子入口软嫩鲜香，海参则清鲜软滑，这两个看似无关的食材组合成一道美味菜品。追问老板灵感从何而来，只得到经验二字，或许厨师也如艺术家一般，灵感只可意会不可言传。

　　地址：海淀区苏州街29号院(权品院内)

　　电话：010-62657166

　　营业时间：10:00~22:00

　　人均：100元

　　自贡大麻鱼

　　最好味的地方菜

　　老街兔盐帮菜 名店传人重开自贡菜

　　有“新”意怀揣当年盐商顶级兔菜秘方的老街兔唯一传人，北上入京重新打造的老街兔，再现了盛极一时、被无数富商称赞的私家自贡菜。如此大费周折，只为让京城的你一尝兔头之鲜，岂容错过。

　　继“双流老妈兔头”“三样菜”餐厅之后，北京合和红灯笼餐饮集团遍访川蜀大地，寻得老街兔唯一传人，在京城重开“老街兔盐帮菜”，令消失已久的名店重现江湖。自贡人爱吃兔肉远近闻名，尤以清末著名盐商李琼私家厨子制作兔肉菜系最负盛名。而此厨子赋闲后便在老街开一餐馆，专营兔头、兔肉，这就是“老街兔”的由来。

　　岁月更替，盐业枯竭，曾盛极一时的“老街兔”也随着盐帮的没落而销声匿迹。如今，“老街兔盐帮菜”在北京开业，不但食材调料全部空运自四川自贡，连油都是四川简阳乡野间的菜籽油。餐厅的招牌菜——兔头以自贡特产“菜兔”为原料，辅料为仔姜、小米辣等当地调料，有麻辣、五香等口味。成都人啃兔头堪比上海人吃大闸蟹，不会吃的人觉得又费事又不顶饿，会吃的人则吃得津津有味，乐在其中。为了照顾首次吃兔头的食客，店家贴心地在每张桌子上附一详细的吃兔头攻略，相信按照攻略每个人都会发现这兔头的美味、乐趣。

　　地址：东城区新中街甲1号

　　电话：010-64172399

　　营业时间：11:00~凌晨2:00

　　人均：90元