鳄梨与鳄梨酱

　　鳄梨原产于墨西哥南部和危地马拉，其丰富的口感和奶油般的质地深受大众喜爱，也是古玛雅人珍爱的农作物。因为在粮食收成不好的时节，人们依靠吃鳄梨度过了难关，即使到今天，安提瓜危地马拉人仍称其为“panza verde”或“绿肚子”，

　　鳄梨与辣椒、大蒜、香菜、洋葱和酸橙汁或柠檬汁调和在一起，就成了鳄梨酱，是一种开胃食品。不要期待能在玛雅世界找到大量的哈斯鳄梨，这里还有很多其它品种，多数个头都比较大。

　　加州鳄梨协会考察者威尔逊?波普诺在1917年的报告中指出为什么危地马拉产的鳄梨质量最佳：“无论是其果肉颜色、质地，还是口感都强于在美国已经发现的任何一种鳄梨。