Poc Chuc（墨西哥菜）

　　显而易见，这道典型的墨西哥尤卡坦半岛菜肴，要追溯到可以冷藏食品之前的时代，那时人们用盐来腌肉——先将猪肉慢炖，加上酸橙汁和醋，调和成咸咸味道的肉。橙汁可以使肉味更加鲜美，并产生鲜美的味觉，最后放上葱炒香菜和少许糖。

　　位于旧金山的汤米墨西哥餐厅供应尤卡坦半岛特色菜，店主胡里奥·贝尔梅霍认为他家有全世界最好的Poc Chuc。