京城美味羊肉菜

　　有阁，京城澳洲羊排最佳诠释

　　托斯卡纳红酒澳洲小羊排

　　这道菜让付洋获得了国际烹饪比赛的金奖。澳大利亚的羊排肉质细润，肌理的结构也适宜咀嚼。红酒煨过后，加百里香调味，很好地把小羊排鲜香嫩美的特色表现出来了。美味从来都适合食材紧密相关的，这就是有阁选择澳大利亚的根本原因了。

　　朝阳区工人体育场内12号看台对面（6551 5155），人均消费320元。

　　健一公馆

　　健一公馆：羊肉雅食地

　　大汉烤羊排

　　听这名字就知道是特别西北的一道霸气菜式，入菜的羊都是选自鄂尔多斯的，个顶个的一岁左右、肉质鲜嫩得恰到好处。羊排先是用清水煮熟，然后刷上蜂蜜以及大厨秘调的酱料，加上辣椒、椒盐用大火足足烤上四十分钟才算大功告成。大汉羊排上桌果真是霍大一扇，外面金黄酥脆惹人口水，入口更是鲜嫩味足，即使不是肉食动物，一个人干掉几根也不是问题。

　　山药羊腩煲

　　重口味爱好者绝对会大爱这道菜，小小一锅明炉羊肉上桌、看起来分外斯文，转瞬浓郁的香味儿飘过来，你就会了解它有多诱人了。入菜的是黑山羊肉，吃它最重要的就是连皮带肉一起吃，好味道当然来之不易，入菜的羊肉可都是要足足煮上将近一个小时、至羊肉软烂、羊皮滑口，才加入调味红烧的，大厨把这道菜式处理成了咸鲜偏辣的口味，羊肉有嚼头、汁水也丰富，吃起来香辣过瘾，搭配上用来解腻的山药更是美不胜收。

　　朝阳区八里庄红领巾公园西园朝阳绿化局院内（5139 8739），人均消费580元。

　　澳洲奶饲小羊，香烤羊排（北京亮）

　　北京亮，羊肉新派创意吃法

　　澳洲奶饲小羊，香烤羊排

　　非常西式的一道羊肉菜式，看菜名就知道入菜的羊排属于精品级别的澳洲羊了，特别的是北京亮选用的是澳洲的奶饲羊，肉质相对更加的鲜嫩、口感更细腻，以羊排的方式呈现的话，羊肉的软嫩与焦香相互映衬、口味更加丰富立体。值得一提的是，大厨是在羊排上加入了芥末、面包糠、黄油等配料后进行烤制的，使得羊排香而不腻，隐隐的还多了股特殊的东方香料香味。

　　蒙古羊肉香菜糕，京葱，酱和饼

　　羊肉的固定吃法不少，像把这重口高热量食材创新一下还真不简单，这道蒙古羊肉香菜糕就是道成功的创意羊肉菜式。入菜的是地道的蒙古羊，羊肉肥瘦得当、入口香而不柴，经过白水加去膻味的多种香料煮上一个小时，待羊肉入了滋味就可以切片装盘了。仅仅有切片羊肉不算什么，一起搭配的还有京葱、鸡蛋饼以及特调酱料，这酱料是用香甜的李子加上柠檬汁调配而成的，酸甜的酱汁搭配上香浓的羊肉，别有一番滋味，吃起来更是一点不腻。

　　朝阳区建国门外大街2号柏悦酒店6楼（8567 1838），人均消费600元。