清蒸羊肉（德顺楼）

　　德顺楼：回民集中区的平民菜馆

　　爆糊

　　爆糊是馅饼周的名菜，因鼓书艺人刘宝全而扬名。当年馅饼周的买卖“同聚馆”开在煤市街中段施家胡同里，艺人刘宝全每天晚上说完书总要到“馅饼周”的摊儿前吃爆羊肉。“馅饼周”每天估计刘宝全要来吃爆羊肉，就先把爆羊肉做好等刘宝全来吃。有一天，刘宝全有事晚来了。“馅饼周”反复热了几次爆羊肉等刘宝全。刘宝全来了以后，“馅饼周”想重新给刘宝全做爆羊肉，但是，刘宝全坚持要吃反复热了几次的爆羊肉，结果这个爆羊肉更好吃。“爆糊”就这样出炉了。此菜在德顺楼做了一些改良，保持了菜色油亮,肉质酥嫩的特色，只是糊香味道略略减了一些。

　　清蒸羊肉

　　精选锡盟羔羊肥瘦相间的部位，将羊肉洗净去皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条。光面朝下码放碗内，上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒，把肉经独特手法去脂去膻，配以上汤，辅以山药、枸杞、大枣等补品上锅蒸两个小时即可，羊肉鲜香润滑，是温补的上品。

　　西城区牛街11号（5837 3366），人均消费80元。

　　香辣石锅羊膝配葱花卷（悦食悦香）

　　悦食悦香：中西混搭美味料理

　　手抓新西兰羊排

　　手抓羊排本来是新疆菜式，大厨把入菜的新疆羊肉换做了新西兰的，豪迈的劲头依旧十足，不过肉质却更加鲜嫩了。小火慢炖上足足两个钟头、等待羊肉软烂鲜香地出锅，没有过于油腻的口感，配上特调的酱汁，十足好味。

　　香辣石锅羊膝配葱花卷

　　特别适合冬天的一道羊肉菜，羊膝本来就是硬菜，配上香辣石锅的做法更是看着就过瘾，羊膝被煮得又软又嫩、用筷子轻轻一拨肉就掉下来了，中间的筋头巴脑更是浓香滑口，搭配上微微有点咸味的葱花卷，主菜和主食都有了，吃着特别下饭。

　　朝阳区建国门外大街2号银泰中心B1楼（8567 1568），人均消费150元。