九门小吃内的老字号传承人给消费者拜年。

    “春来飞瑞雪，杨柳已泛青。”新春佳节的脚步临近了，在京华九门小吃店堂里已显现出春意盎然、生机勃勃欢快景象了。在九门小吃古香古色的大四合院里，处处张灯结彩，五光十色，彰显洋溢着浓郁的春的气息！九门小吃全体员工在春光的沐浴中恭候着春节的到来，渴盼着喜爱老北京传统小吃的新老顾客的光临！在节日之际，九门小吃将为您准备了丰盛的、由几十种传统的、寻常百姓耳熟能详的小吃组合而成的小吃盛宴供您品尝。使您浏览和欣赏一下老北京传统小吃在餐饮领域中独树一帜和尽领风骚的新奇场面。

    北京是一个具有800年历史的六朝古都，实显和承载着浓郁帝都特有的风韵。是全国政治、经济、文化的中心。在现代北京已经发展为多元文化集大成的现代化国际大都市。北京的饮食文化又独领风骚立于世界民族之林。中外政要及中外游客很多人都知道赫赫有名的北京烤鸭及北京涮羊肉。北京烹饪技艺名扬内外，北京烤鸭、涮羊肉已走向世界各地的餐桌，甚至成为与世界各国饮食文化的纽带。不仅如此，北京传统风味小吃更是中华餐饮业中的一朵奇葩，彰显着别具一格的光彩。北京小吃渊源久远，伴随着六朝历代亦步亦趋地发展到今天，北京小吃融汇南北饮食风俗，集东西食品之精华，揽全国各地域、各民族的饮食特色，将历代历朝的宫廷小吃流入市井。北京小吃是在大浪淘沙、物竞天泽后形成的产物。历经岁月的洗礼，每种小吃都闪烁着生生不息的中国饮食文化的辉煌。这些小吃的传承人技艺精湛、重质守信，他们的品德具有“诚贵金石，义薄云天”艰苦创业的道德情操。北京小吃传承至今，大致可细化为宫廷风味、汉族风味、回族风味，在烹饪制做方法上有蒸、炸、煮、烙、煎、烤、烹、燥、涮、冲、熬、煨等等。其材料不以贵为荣尚，而以精工细做称著。尤其宫廷小吃品种细腻，技艺精湛，成品有巧夺天工之感，品之耐人寻味，百观而不烦，百吃而不厌。

    有中外研究北京的学者认为：了解过去和现代的北京，从饮食入手，吃吃烤鸭，涮涮羊肉，品品小吃，了解北京的饮食文化，可谓走了捷径。饮食文化囊括了北京历史的内涵，而老北京的传统小吃对了解老北京的民俗及市井文化更必然的折射出地域文化和风土人情。

    北京传统小吃是北京餐饮的重要组成部分，北京清真小吃又是老北京传统小吃的重要组合，没有清真小吃，北京的传统小吃就不能称其为传统，就会黯然失色。反之，囊括了清真小吃，北京饮食业恰似姹紫嫣红，蓬荜生辉。

    北京京华九门小吃是一家集众多老字号于一身的专营老北京传统小吃的具有法人地位且在北京影响力和知名度颇深的知名企业。九门小吃在北京独树一帜，绝无仅有。其特点是老字号历史传承悠久，制做老北京传统小吃技艺超群，一直恪守祖传的制做工艺，承上启下，代代相传，所做食品精湛。这些食品都享受和承载着国家颁发的非物质文化遗产的称号。

    京华九门小吃在经营活动中，由于经营得法，老北京的传统小吃颇受广大食客的青睐。很多食客对九门小吃能够汇集众多百年老字号于一店，在店内各种小吃都能品尝，老字号传承人亲临制做指导，不失原汁原味。因此，兴业至今，顾客盈门，生意火爆。加之业主殷勤敬业，管理守法谨慎，使九门小吃口碑久盛不衰，人气旺盛。有数字统计表明，从兴业至今接待中外食客以百万计。中外百余家媒体电视台采访报道九门小吃、电视台的专题报道不乏其例。

    京华九门小吃一路走来，纵观它的发展历程，是举世瞩目的，在同业中乃至社会上引起了不小的波澜和轰动。“登长城、逛故宫、游颐和园、品九门小吃”曾一度风靡于观光者的口号。不登长城仿佛是一种缺憾，同样来北京不到九门小吃也是一件憾事。九门小吃的品种基本涵盖了京城大部分小吃品种。同时九门小吃具有独到的老北京庭院式的建筑和传统的古香古色的人文景观。品小吃是一种享受！试想在节日里，光顾九门小吃置身在幽深的庭院里聆听着京腔京韵的吆喝叫卖，欣赏着京剧国粹，合着板眼，咀嚼着美味小吃，别具一番滋味在心头。这种意境使人乐而忘返！难怪不少食客都说：“到九门小吃来，追寻的就是这种意境，要的就是这个劲儿，蘸着佐料吃爆肚，端着碗就着咸菜喝热豆汁，脚底下敲着板眼听二簧……那个乐儿，那种怡然自得的款儿，恰是北京爷的劲儿。”