酸味代表：摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥

　　危地马拉、哥斯达黎加高地产、乞力马扎罗、哥伦比亚、津巴布韦、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新豆也偏酸味。

　　苦味代表：爪哇、曼特宁、安哥拉

　　波哥大、刚果、乌干达的各种旧豆也偏苦味。

　　甜味代表：蓝山、山多士、肯尼亚

　　哥伦比亚美特宁、委内瑞拉的旧豆、乞力马扎罗、摩卡、危地马拉、墨西哥、海地 也偏甜味。

　　中性味代表：巴西、洪都拉斯、古巴

　　萨尔瓦多、低地哥斯达黎加、委内瑞拉也属于中性味咖啡。

　　香醇：摩卡、蓝山

　　哥伦比亚美特宁、危地马拉、哥斯达黎加也属香醇型咖啡。