五色豆顾五脏

　　吃素的人常常自备五色杂豆汤(绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆)，兼顾五脏养分，且能补充吃素较缺乏的优质蛋白质。

　　其实民间就有种说法：「每天吃豆叁钱，何须服药连年。」多吃豆类可以预防疾病，而且搭配五谷类一起吃对身体更好。

　　●红豆：有利尿作用，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压。

　　●绿豆：清热解毒去火、降胆固醇。

　　●黄豆：富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老。

　　●白扁豆：有多种球蛋白，可提高免疫力，预防呼吸道疾病。(註：亦可改用鹰嘴豆，又名雪莲子、埃及豆，超市及杂粮店均有售)

　　●黑豆：含异黄酮、花青素等抗氧化剂，促进肾脏排出毒素，安神明目。