将煮好的猪肉切成肉片，加菜油和猪肉各半，油热五成时，下锅炒，把肉片炒得卷曲成灯盏窝状时为火候最佳。这时再烹料酒，下盐翻炒，先下豆瓣酱，再下甜面酱——很多时候甜面酱都被忽略了。

　　甜面酱加得少，可以再加少许白糖，如果甜面酱加得多，甜味够，无需再加白糖。如果加的是烤鸭用的那种甜面酱，甜度很高，就不用白糖了。

　　最后加酱油，青蒜苗断生起锅。最后，补充一点，如果猪肉是少于一年出栏的，为了弥补肉味的单薄，可以加少许味精，如果是一年以上的猪肉，就不用加味精。但目前市场上的猪肉多为3个月左右就出栏了，所以还是加些味精为好。