1.将红杉鱼洗净后两面都打上花刀；加入盐、姜片和料酒腌制十五分钟

2.再拿起用筷子架起来沥干水分；准备好姜丝、蒜丝、香菜段和红辣椒

3.烧热锅，倒入适量的油， 下入姜丝， 蒜丝， 辣椒丝一起爆香；将调料扒到两边， 中间放入鱼下去煎(最好还是先将调料拿出来)

4.将鱼两面煎至金黄后， 下入少量的生抽和料酒烧一下；料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可