做法：

　　1.将紫米、圆糯米洗净，用清水浸泡后煮熟；

　　2.将紫薯蒸熟捣泥翻炒，制成紫番薯泥；

　　3.取三片泡好的粽叶错开叠放；

　　4.拿起粽叶底部往里卷，放入紫米、圆糯米；

　　5.将紫番薯泥放入到粽子中部；

　　6.再加入紫米、圆糯米，压平；

　　7.最后用粽叶裹严，并用线绳捆好。

　　偷师笔记

　　紫薯和紫米的组合不仅让粽子色泽讨喜，同时也有很高的营养价值，紫薯含有大量维生素，又是抗癌能手，同时还有利于塑身，而紫米可以滋阴补肾。紫薯馅儿制作复杂，剥开绿色的粽叶，一口下去，紫薯的甜润细腻与紫米的软糯合二为一，很适合喜欢甜口儿的朋友。

　　鲜肉粽

　　湖州的鲜肉粽，有一个特点，就是里面是没有绿豆的，内包一条五花肉，剥开吃时糯米香拌着肉香。所以这粽子更强调的是那鲜肉的肉质，吃起来软糯滑口，香气四溢。

　　原料： 1.圆糯米2.五花肉3.粽叶

　　辅料： 糖、盐、料酒、葱丝、姜丝、陈皮、棉线

　　做法：

　　1.把五花肉洗净切长条，放入糖、盐、料酒、葱丝、姜丝、陈皮丝拌匀，腌渍10小时后取肉；

　　2.将圆糯米洗净，用清水浸泡后，用腌肉的汤煮；

　　3.取三片泡好的粽叶错开叠放；

　　4.拿起粽叶底部往里卷，放入圆糯米；

　　5.将腌好的五花肉放入到粽子中部；

　　6.再加入圆糯米，压平；

　　7.最后用粽叶裹严，并用线绳捆好。

　　偷师笔记

　　包粽子过程中，师傅还透露，豆沙粽不要捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧，松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肉汁会漏入水中。湖州粽子一般都会选择蒸食，而湖州粽子最好的做法是煮熟，煮粽子一定要水滚以后再放入粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮熟即可。

　　成品搜索

　　鼎泰丰（渔阳店）

　　鼎泰丰制作的每种出品，都有严格的出品标准，不但对产品的制作有近乎完美的要求，还力求有一定的审美品位，让人们在享受美食的同时，还能感受到浓浓的饮食文化。想要吃到紫米紫番薯粽，不妨到店里一试！

　　地址：朝阳区新源西里中街24号