导语：普普通通的淀粉，在水中，经历神奇的变化，凝结成具有爽滑的口感和淡淡淀粉味道的凉粉，这一看似简单的制作过程，却可以根据我们的口味喜好和对味道的独特创意，而变化出诸多不同颜色和味道的凉粉，为夏日的美食生活增添了一抹独特的滋味。

　【1】夏日冰爽凉粉 

   具体操作：

   1、绿豆淀粉100克 2、 100克的清水将淀粉调成浆3. 1000克的水烧开4. 将调好的淀粉浆倒入开水中，不断的搅拌5. 转小火，继续搅拌至浓稠6. 关火，倒入碗中，晾凉后放冰箱冷藏7. 一汤匙生抽，一汤匙香醋，少量白糖，少量盐，少量胡椒粉，半汤匙辣椒油，几滴香油调成汁8. 将冰冻好的凉粉切成合适的条状，浇上酸辣汁，加上适量的青红辣椒、蒜末，拌匀即可

   【2】抹茶凉粉

　　广西凉粉是由凉粉果果胶、海藻多糖、优质葡萄糖制作而成，其口感爽滑，有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。 凉粉果果胶不但能清热利湿、凉血解暑，又可美容养颜、清凉解毒， 对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。含丰富的果胶和纤维. 其中白凉粉制出的凉粉呈全透明，像水晶般晶莹透澈，清爽可口，品质嫩滑，可按口味为添加果汁、水果、 或是抹茶粉、椰汁又或是蔬菜汁做成各种颜色风味怡人的凉粉。

    具体操作：

　　1. 广西白凉粉100g、白糖适量、抹茶粉适量2. 将白凉粉100g倒入碗中3. 加入适量白糖4. 再加入适量的抹茶粉5. 将原料充分的搅拌均匀6. 加入200ml凉水7. 加入水后凉粉搅拌成均匀至无颗粒的糊状备用8. 把剩下的800ml的水煮沸，倒入上述调制好的糊状凉粉， 倒入沸水时要边倒边均匀地搅拌浆液，至浆液再次加热至沸腾9. 关火后表面会有少许泡沫，用勺子撇出倒掉即可10. 将煮好的凉粉浆倒入干净的容器中11. 让其自然冷却成膏状12. 冷却后的抹茶凉粉用水果刀切成小块，吃时加入水果即可(放冰箱冷藏后风味更佳)

　　抹茶凉粉做法小贴士：

　　1、煮好的凉粉表面的泡沫可用纸巾吸掉，效果和用勺子是一样的

　　2、倒入糊状凉粉入沸水时切记要边倒边均匀地搅拌浆液，以防糊锅

　　3、搅拌时要顺时针搅动，这样做出的凉粉口感上才更细腻，切勿胡乱搅拌一通

　　1. 准备食材。2. 将豌豆粉融化在苋菜汁中。(8勺苋菜汁，1勺豌豆粉)3. 小火慢慢的搅拌。4. 直到变得透明，然后倒在容器中晾凉。5. 然后另起锅，按7：1的比例用清水搅拌好，按上4做好白色的凉粉。6. 切块装盘。