材料：低粉182克，蛋黄1个，炼乳160克，香草精少许，盐1\2小勺，泡打粉4克，豆沙馅550克，蛋黄少许作装饰用。

　　做法：1、将炼乳和蛋黄准备好；

　　2、搅拌均匀；

　　3、将盐和低粉混合筛入炼乳液中；

　　4、拌匀成面糊入冰箱冷藏室松弛1小时；

　　5、将豆沙馅平分成约30克每份，手蘸少许高粉，团圆成球，将松弛的面团平分成约20克每份，捏至光；

　　滑，按压成饼状，包裹豆沙馅；

　　6、收口后捏成小鸡状，捏出嘴巴和小小的尾部；

　　7、将小鸡嘴巴用蛋黄小心涂抹，烤箱预热170度，烤箱放到中层烘烤约20—25分钟；

　　8、烤好后，烤箱降温至150度，放到上层再烘烤几分钟使小鸡头顶上色(切切记得观察，不要烤焦)；

　　9、带木把的烤肉签子，放到灶火上烧热，在小鸡身上烫上翅膀和眼睛即可。 

　　小妙招：

　　1、 面糊要冷藏后才好操作，如果室温高，操作的过程中粘手，可将面糊再次冷藏，分好的面团注意加盖保鲜

　　膜防止结皮

　　2、 小鸡塑形后有可能皱巴，但是只要捏好形象，烤的过程中自然变饱满

　　3、 小鸡烘烤的过程中记得观察，别烤焦了，顶部上色注意火候

　　4、 烤肉签子烧的热度要把握准确，太热就烫出坑来了，要刚好上色且不易将烧果子表皮粘掉。