鸡肉肉质细腻软嫩、蛋白质含量高而脂肪含量少，是餐桌上寻常的美味来源之一。虽说熟能生巧，大家平时烹制鸡肉，都有自己的一套独门秘籍。但是，如此寻常的鸡肉，却可以烹制出各式滋味的美食，想必有你不曾尝试过甚至听说过的。今天小编就为大家精心挑选了一些家长烹制鸡肉的经典菜式，大家快来看看吧。

    【椒麻鸡块】

　　经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。

　　

   1. 把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗;

   2. 碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟;

   3. 用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀;

   4. 将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊;

   5. 放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些;

    6. 炸好后滤油，稍凉些可供食用。椒麻鸡块做法小贴士

　　一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉;

　　二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣;

　　三、鸡块翻炸过外皮比较脆。

   【土豆烧鸡 】

　　

   1. 新鲜的三黄鸡一只，买回来之后冰冻三到四个小时，再用新鲜榨好的姜汁腌七八分钟

   2. 腌好的鸡剁成均匀的块儿

   3. 锅内上水烧开，放入鸡块焯三分钟左右

   4. 干辣椒切段

   5. 姜去皮洗净切块备用

  

   6. 准备好花椒，八角，桂皮........

 

   7. 焯好的鸡块捞出，用温水冲净表面浮沫，沥干备用

   8. 准备好两罐啤酒备用

   9. 锅中倒入油，大火烧至七成热时倒入姜片，花椒，八角，桂皮，干辣椒煸炒香

   10. 放入鸡块炒两分钟

   11. 倒入啤酒至没过鸡块

   12. 倒入老抽，大火烧开，撇去浮沫

   13. 在加入番茄酱，白糖，盖上盖子，转小火闷20-30分钟左右

   14. 土豆洗净去皮，在准备好青椒，这种细细的辣一点哦，不喜欢辣的可以放大一点的那种，可以起到装饰作用但是不辣

   15. 土豆切成均匀的小块

   16. 辣椒洗净切小段

   17. 汤汁剩三分之一多点时放入切好的土豆块，盖上盖继续闷十分钟左右哦

   18. 加盐调味，放入尖椒，改大火翻炒均匀，即可出锅

   19. 看色泽是不是口水横流了啊

　　ps:1.不选择传统的土鸡，而选择三黄鸡，不仅省时省力，而且味道不错，弟弟带了牙套也能吃，所以家里有老人的也可以试试哦

　　2.番茄酱不可以用番茄沙司代替，可自己做也可以选购超市番茄酱

　　3.用啤酒代替清水来烧，既能去腥，又能提鲜，还能是鸡肉的质地更软嫩

　　4.很多人很奇怪为什么鸡买回来要冰冻下呢，很多人去买鸡都习惯性地现场宰杀完恨不得耽搁分秒，实际上是很不好的，这根排酸肉的原理是相同的

　　动物骤然被杀，体内自然会释放很多毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速

　　冷冻既能杀菌，也让肉从僵直期过度腐败期到成熟期，这时候的肉质最好，再来炒菜炖汤做菜明显香嫩.....