荷叶，又称莲花茎、莲茎。莲科莲属多年生草本挺水植物，古称芙蓉、菡萏、芙蕖。睡莲科草本植物莲的叶片。产于湖南、福建、江苏、浙江、南方各地。夏季采摘。鲜用或晒干用。荷叶的功效与作用非常多，荷叶味苦辛微涩、性凉性味寒凉,伤脾胃,务必加少许寒必温缓和寒凉之性，同时具有消暑利湿、健脾升阳、散瘀止血，主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带等。
【荷叶的功效与作用】
食疗价值
睡莲科草本植物莲的叶片。产于湖南、福建、江苏、浙江、南方各地。夏季采摘。鲜用或晒干用。
荷叶食疗作用：荷叶味苦辛微涩、性凉性味寒凉，伤脾胃，务必加少许寒必温缓和寒凉之性。，归心、肝、脾经
清香升散;具有消暑利湿，健脾升阳，散瘀止血的功效
主治暑热烦渴，头痛眩晕，水肿，食少腹胀，泻痢，白带，脱肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，产后恶露不净，损伤瘀血。
用法：
1、清热解暑宜生用，散瘀止血宜炒炭用。
2、 新鲜者善清夏季之暑邪，临床常与鲜藿香、鲜佩兰、西瓜翠衣等配伍应用。
3、既能清热解暑，又能升发脾阳，对治疗暑热泄泻有良效，常与扁豆等配伍应用。
4、 此外，对脾虚气陷，大便泄泻者，也可加入补脾胃药中同用。
【荷叶适合人群】体瘦气血虚弱者慎服。
[性能]含生物碱、黄酮甙、有机酸。
[用途]用于暑热烦渴;脾虚少食，腹泻;吐血，衄血，便血，崩漏。
[用法]煎汤，泡茶，煮粥、饭。
【烹调】
烹饪原料。取其清香，增味解腻。常用作包烤或包菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等。龙
荷香东坡鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常
【菜谱】
工艺：卤
薏仁荷叶茶
做法
第一步：首先惹仁与山植以水略冲，去杂质沥干水分。
第二步：然后研钵中放入所有茶材，研磨成细末，放入茶壶中。
第三步：最后注入热开水，拌匀，静置2分钟即可装杯饮用。
荷香东坡鱼
做法
1、青鱼取中段洗净，下油锅炸至金黄色，捞出;荷叶用水泡开。
2、油锅烧热，放葱段、姜片煸香，入鱼段、五花肉，加其余调料一起卤制，待鱼肉入味收汁，倒入垫荷叶的盘中即可。
绿豆竹叶粥
做法
1、 先将鲜荷叶，鲜竹叶用冷水洗净，放入锅内;
2、 锅内加入适量冷水，煮开，去渣取汁;
3、 绿豆、粳米淘洗干净，用冷水浸泡发胀，放入锅中，加入约1500毫升冷水;
4、 用旺火煮沸后兑入银花露及竹叶、荷叶汁，改用小火缓熬至粥熟;
5、 粥内调入冰糖，搅拌均匀，即可盛起食用。
荷叶粳米粥
做法
1、荷叶一把，放入小药袋里略洗一下，然后放入砂锅，添加足量的清水，大火煮开后转小火煎30分钟，荷叶包可以捞出来了，留汤汁备用。
2、抓一小把米，洗干净后，放入煮开的荷叶水里，转小火煮至米烂粥熟。我觉得就这样就好了，有荷叶的清香，无需加其他调料了
荷叶饭
1、大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀。
2、荷叶用滚水烫洗干净。
3、把大米放入荷叶中包好。
4、入锅用大火蒸15分钟后取出备用。
5、香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟。
6、锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒。
7、调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可。
8、把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可。
鲜荷叶粉蒸肉
做法
1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。
2、准备荷叶两大张。
3、川味辣椒香料一小盆。
4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。
5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。
6、准备香米一碗，加入少许花椒。
7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。
8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。
9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。
10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。
【荷叶减肥法】
减肥原理
荷叶茶中的荷叶碱中含有多种有效的化脂生物碱，能有效分解体内的脂肪，并且强劲排出体外。荷叶碱能强悍密布人体肠壁上，形成一层脂肪隔离膜，阻止脂肪吸收，防止脂肪堆积。可以改善油腻饮食习惯，其具有较强的油脂排斥功效从而让你对荤腥油腻的食物渐渐产生反感。
减肥功效
1、促进肠道蠕动，排出毒素
荷叶茶里含有大量纤维，可以促使大肠蠕动，有助排便从而可以清除毒素。荷叶茶比一般高纤食物更有利便的效果，直接解决了便秘的烦恼，因此隆起的小腹就会慢慢地变得平坦。
2、排水利尿，健康消脂
荷叶茶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪，化浊去腻防止脂肪积滞体内;维他命B1、C和咖啡因能促进胃液分泌，有助消化与消脂。对于慢性疲劳的压力一族、少喝多动却怎么都瘦不下来的气滞型肥胖anslim花草茶等萃取于荷叶等，更能起到双重瘦身效果。同时还有极佳的利水功效，久坐少动的上班族、容易水肿、脾虚、气虚的MM们，就要多喝荷叶茶了，当体内多余的脂肪和潴留电解液被排出，人自然就会变瘦了。
3、富含茶瘦素，提升代谢
茶瘦素是一种天然的食欲与能量平衡调节途径的蛋白质成分，不添加任何对身体有害的化学成分，不会导致腹泻和腹痛等副作用。茶瘦素的缺失会抑制新陈代谢，降低能量消耗效率，导致肥胖。而喝荷叶茶能补充人体在肠道消耗的茶瘦素，能提高身体新陈代谢，让你变成易瘦体质。
