作为老北京人的家常美味，过去挑担摆摊卖炸三角的不少，但最出名的店家要数前门都一处。京剧老艺术家王金璐年轻时在前门外唱戏，晚场散戏后，经常去都一处要上一盘炸三角当宵夜。上世纪五十年代以后，不知道什么原因，愣没人做这口儿了。

　　近几年，为了恢复这道传统美食，都一处专门攻关立项，找退休老师傅指点，教年轻的厨师练习制作，终于使炸三角再现江湖，圆了老食客们的梦。