冷汤，一种在很多西餐厅都可以吃到的美味汤肴。它无需烹煮，维生素完全不会遭到破坏；它清凉可口，可在酷热的秋老虎天气里带来冰爽，润泽肌肤；它简单易学，只需采购简单的食材，在家就可以享受到如此饕餮美味。

　　绿

　　希腊 黄瓜酸奶油乳酪冷汤

　　这是一道适合素食主义者的全素汤。它混合浓郁的乳酪味和希腊风格的微酸味，独特的口味让你回味无穷。

　　材料：

　　黄瓜1根，酸奶油35g，酸奶35g，橄榄油5g，柠檬汁5g，莳萝，薄荷叶，大蒜

　　做法：

　　1.黄瓜去皮，切成段，把黄瓜籽挖出。

　　2.将黄瓜肉、莳萝、薄荷叶、大蒜少许放入搅拌机，加入酸奶油和酸奶，加盐，搅拌30秒，将味道融合。

　　3.加入柠檬汁提味，再搅拌5秒钟。

　　4.倒出来，淋一些橄榄油即可。

　　搭配全麦面包 变素食晚餐

　　足够的乳酪的加入，让这款汤可以当做主食实用。不过素汤缺乏了一些能量物质，配以富含膳食纤维的全麦面包，让晚餐营养又健康。