沙拉，选定一种生菜为主角后，好吃的程度往往取决于配料和酱汁。坚果、水果、海鲜、白肉、红肉，品质怎样，如何预备，如何搭配，都是门学问。就算经典和基础如凯撒沙拉，做美味了也不容易。特派员从最近尝试过的十几份沙拉中，优选出五份，有精力的可亲自去验，有闲情也可参考搭配灵感，在家自制，让炎炎夏日过得更轻松。

　　柏悦酒店大堂酒廊：时令沙拉（v）

　　在奢华级别（Luxury）的酒店里点菜，低价的最考验基本功，也往往带来高性价比。例如，柏悦酒店行政酒廊最基础的时令沙拉，样样元素都发光，好吃得让你忘掉它标记着“v”（素食）。芝麻菜作为沙拉中的当红主角，必不可少，这次挂的是含成熟香型橄榄油的柑橘汁。柿子椒烤得软甜，平菇烤出肉鲜，成熟鳄梨以水果和蔬菜的双重身份再次出现，松脆榛子的风味，像极了黑海香榛，而半硬质意大利provolone奶酪片得薄软透明，白丝带一样赋予沙拉动态和柔和酪香。