鸳鸯大虾

　　鸳鸯大虾，名字很威武，样子很可爱。

　　这道菜一端上来，我不禁莞尔。本以为会是两只虎背熊腰的威猛大虾，却原来是两只无比卡哇伊的鸳鸯小鸟，它们依偎在一团翠绿翠绿的“蒲草”上，憨态可掬，十分逗人。这样子怎么让人忍心动筷品尝呢，踌躇良久，终于还是一狠心……

　　味道真的很棒，外表焦脆喷香，里面的虾肉弹牙鲜甜。更让人心中一动的还是这道菜的装盘，鸳鸯、蒲草，这不是“君当作磐石，妾当作蒲苇。蒲苇纫如丝，磐石无转移”吗？

　　美食出品：厉家菜

　　这是一道很有故事的菜。

　　“才饮长江水，又食武昌鱼”，你或许对这句毛主席诗词耳熟能详，但你知道伟人诗句中的这条武昌鱼出自谁手吗？1956年5月末的一天，毛主席去武汉视察，中途列车停留长沙，时任主席专列厨师的程汝明师傅开始为主席准备午餐——长沙市地方政府专门为毛主席选送的新鲜武昌鱼，但就在此时，警卫员突然通知他们，马上出发，不在此地用餐了。5月31日，专列抵达长江边的武汉时恰逢用餐时间，根本来不及采买活鱼，程师傅只得将此前冰冻的武昌鱼拿出来想办法。

　　他将武昌鱼和紫苏叶放在一起烧，这是湖南人非常喜欢的一种烧制方法，鱼里加入了少许料酒、盐、味精，十分清淡。毛主席在食用了这道“紫苏武昌鱼”后，感觉十分可口，之后便挥笔疾书，即兴写下了“才饮长江水，又食武昌鱼”的著名诗句。

　　美食出品：程府宴

　　毛氏红烧肉的名头足够响亮，但你以往吃过的这道菜十之八九是山寨版。

　　毛泽东爱吃肉，尽人皆知，但毛主席不吃酱油却不是所有人都知道的。原来，毛主席在少年时代，家中经营过酱油作坊，当时的制作工艺和加工条件非常原始简陋，夏天，他无意间目睹了酱油缸内产生的蛆，从此便不再吃酱油。于是，当年的中南海厨师程汝明师傅便用糖色将原来的酱油完全替代，并且用娴熟的技法使每次烹制出来的“红烧肉”都保持着统一的口感。主席吃后非常喜欢，自此这道菜便成了主席餐桌上的家常菜，后人更将其命名为“毛氏红烧肉”。

　　虽然没有酱油的浓墨重彩，但糖色却将五花肉烧制的明亮动人，香喷喷的红烧肉入口即化，余味好似一杯陈年佳酿，绵延悠长，齿颊留香。