3 兔肉火锅

　　兔肉因属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，所含蛋白质比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，所以，兔肉可谓“荤中之素”，因此吃兔肉是非常符合现代人健康饮食理念的美食潮流。

　　食而不腻零脂肪全兔宴

　　芭夯兔最特色的当属兔火锅，兔子的里脊肉，用芭进行调味，然后过油，最后放入芭夯兔骨高汤中，一锅鲜美可口、食而不腻的兔肉汤锅即摆上桌来。尝一口，兔肉嫩滑得很。汤底最推荐芭夯竹珍汤锅，包含竹荪、竹毛肚、竹胎盘、竹胎儿等多种营养丰富的竹菌珍品。喝一口汤顿觉鲜美无比，超出了大家的想象，原来兔子肉做汤底可以如此的美味。

　　来到这里，涮着芭夯兔里脊肉、芭夯兔酥肉、芭夯兔肚和芭夯兔肉馄饨等特色菜品，细品五香、麻辣芭夯兔头、兔腿，以及泡椒兔肚、芝麻兔肝等精致兔凉菜，最后再来点儿兔肉蒸饺、兔肉锅贴饺，一顿全兔宴保证让你吃得既满足又恋恋不舍。

　　Info.

　　芭夯兔

　　地址：东城区和平里中街19号天元和平商业大厦东侧底商(近和平里西街)

　　电话：010-84223682

　　鲜切牛肉

　　4 潮汕牛肉火锅

　　潮汕牛肉火锅讲究的就是一个鲜字，与绝大多数地方要将牛肉先排酸不同，烫潮汕牛肉锅一定要现杀。鲜切牛肉的花色各有不同，口味也大有文章。脖仁油润细弹，匙仁脆爽鲜香，花趾娇嫩弹牙……

　　现杀牛肉 鲜字当头

　　伴着闻香楼的开业，潮汕人最爱的牛肉火锅终于被原汁原味地搬到了北京。这是老板孙先生经营的第二家潮汕餐厅，对于潮菜的痴迷让他几乎不能忍受任何一点有悖于传统的做法，牛肉要鲜，牛丸要弹，原汁原味，没什么比那种鲜甜更重要。目前在刚刚开业一个多月、客人不太多的情况下，老板每周订一头现杀的牛，早上宰杀，下午就用车运送到店，不冷冻不排酸，当天鲜切。老板对现状有点无奈，他盘算着等到客流大起来他就可以每三天订一头牛，这样才能算鲜到及格。此外，这里的牛丸也很好，纤维粗厚的牛后腿肉在后厨壮小伙的捶打下成就了又弹又滑的肉丸。脆是外壳，弹是灵魂，又香又细才见其功力，这几点在闻香楼你都能找到。蘸着潮汕辣椒酱吃实在过瘾至极。

　　Info.

　　闻香楼潮汕牛肉火锅

　　地址：朝阳区望京北路近利泽中2路

　　电话：010-64391368

　　5 铜瓢火锅

　　在云南保山的冬天，想吃口热乎饭菜的人便会招呼朋友，“走，吃火瓢去！”。这“火瓢”便是这回我们要介绍的“铜瓢火锅”在云南人那里的称呼，是滇西南保山回族的特色吃食。其特色便是那一口大铜瓢，其实是一种长柄红铜锅，吃时在里面摆满大块的牛肉、牛筋、牛蹄等“牛系列”，由于都是事先煮熟，所以只要锅子一上桌，不等开锅便可开始放肆地大块吃肉了。