“绿色蔬菜”是指无农药残留、无污染、无公害、无激素的安全、优质、营养类蔬菜。消费者在选购“绿色蔬菜”时，可以参考以下几方面：

    看形状。长得奇形怪状的蔬菜一般不是“绿色蔬菜”，可能含有激素、化肥等有害成分。如红黄色的西红柿，可能是催熟的；顶部尖突的，可能含有对人体有害的生长激素。

    看季节。许多蔬菜的营养价值会随季节转换而发生变化。应季蔬菜中，有的不仅维生素含量高，而且农药残留相对也较低。如7月份的西红柿，维生素C含量是1月份的两倍以上；11月份的大白菜维生素C含量是6月份的3倍，农药残留比6月份低两倍。

    挑品种。如果无法保证所选的菜是“绿色蔬菜”。那么选购时应当注意一下菜的气味，用鼻嗅，若农药气味太重，则是喷过农药不久新上市的蔬菜，不宜购买。其次就是选择那些一般不施用农药、食用部分生长在泥土中的或水中的品种，如马铃薯、芋头、萝卜、藕等。