所需食材/厨具

　　主料排骨(400克)调料淀粉(100克)老抽(一勺)料酒(5毫升)盐(2克)胡椒粉(少许)花椒粉(少许)蒜粉(少许)植物油(500毫升)白糖(30克)麦芽糖(一大勺)香油(少许)芝麻(适量)水(半碗)厨具炒锅

　　制作步骤

　　

1 排骨泡清水中半天，中途换水2、3次

　　

2 把所有的调料和排骨放进大碗里拌均

　　

3 盖上保鲜膜腌制2小时左右入味

　　

4 腌制好的排骨裹上淀粉

　　

5 锅内把油烧6、7成热，下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右

　　

6 把白糖30克，麦芽糖一大勺，水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨占满蜜汁，然后淋香油，撒芝麻即可

　　

7 完成。

　　小窍门：

　　爱唠叨：

　　1、因为这道菜中的排骨不用水焯，所以侵泡的时间一定要够充分;

　　2、腌制排骨的时间一定不能省，否则会不入味，也可以腌制好后放冰箱过夜等;

　　3、炸制排骨的油温不宜过高，以免影响成品放色泽。